蔬菜深深淺淺的綠意，瓜果香香甜甜的氣味，不僅讓人覺得生活很美好，而且最重要的是多食蔬果能有效降低冠心病的發生，降低消化道腫瘤的發生風險。

　　來源：中國循環雜志

　　一項在中國9省市青壯年(18~44歲)人群中進行的調查顯示，雖然過去20年來人們的生活水平大幅提升，但蔬果攝入量仍低于《中國居民膳食指南》的推薦攝入量。

　　“《中國居民膳食指南》推薦，成人每日進食蔬菜300~500 g，水果200~400g才算達標。但我們的研究發現，過去20年里，城鄉居民每日吃菜≥300 g的不足一半，且80%以上的人每日吃的水果不夠200 g。”研究者遺憾地表示。

　　研究者強調說，多吃果蔬可以顯著降低多種慢性病的發病風險。尤其值得一提的是，中青年時期充足的蔬果攝入對老年以后長期健康狀況有重要影響。

　　這項研究中，在1991~2011年20年里，整體人群蔬菜攝入量呈下降趨勢,至2011年為321.6 g/d ，較1991年下降了6%;水果倒是在2011年上升至90.1 g/d，比1991年上升了近7.5倍。(圖1)

　　　　圖1 1991-2011年中國9省(自治區)18~44歲人群果蔬攝入量變化趨勢

　　20年里，按《中國居民膳食指南》推薦的最低限制來看，18~44歲每日蔬菜攝入≥300 g的人群比例呈下降趨勢，至2011年下降至50.2%(圖2);而每日水果攝入≥200 g的人群比例上升，至2011年達17.4%(圖3)。

　　圖2 1991-2011年中國9省(自治區)18~44歲人群平均每日蔬菜攝入量≥300g人群比例

 　圖3 1991-2011年中國9省(自治區)18~44歲人群平均每日水果攝入量≥300g人群比例

　　此外，研究者發現，男士、30~44歲年齡組和農村人吃菜多，平均每日蔬菜攝入量達標比例高;而女士、18~29歲年齡組和城市人則每日水果達標比例高。

　　該研究以“中國健康與營養調查”(CHNS)1991-2011年調查數據為基礎，共調查了36 553位18～44歲城鄉居民。1991-2011年調查人數分別為5440、5362、5341、5420、4193、3953、3712和3132人。

　　研究者通過記錄其連續3天24小時的完整膳食數據，計算了人群平均每天蔬菜、水果的攝入率及攝入量，并與《中國居民膳食指南》所推薦攝入量進行了比較。

　　來源：肖應婷, 蘇暢, 歐陽一非，等.中國9省(自治區)1991-2011年18~44歲人群蔬菜攝入狀況及變化趨勢. 中國流行病學雜志, 2015, 36:232-236.