你喜歡吃魚(yú)嗎?你知道魚(yú)有什么好處嗎?都說(shuō)魚(yú)生火肉生痰，但你知不知道，合理運(yùn)用中醫(yī)理論，吃魚(yú)也能吃出保健呢?
魚(yú)的身上每個(gè)位置都是寶貴的，尤其眼睛。魚(yú)的精華就是魚(yú)眼睛。吃魚(yú)眼睛，對(duì)小孩子眼睛發(fā)育、明亮程度有很好的作用。對(duì)于魚(yú)泡，中醫(yī)認(rèn)為可以潤(rùn)肺、止燥咳、還可以治療聲音嘶啞，止癢等功效。魚(yú)卵，含有十分豐富的蛋白質(zhì)，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。民間很多人喜歡用魚(yú)膽泡米酒，還稱其為補(bǔ)品。這是因?yàn)椋~(yú)膽很苦、性涼，可潤(rùn)腸。不過(guò)需要注意的是吃多了容易拉肚子，故一般不推薦食用。
那么怎么烹飪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分才最高呢?雖然魚(yú)類動(dòng)物含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是如果不能采用正確的烹飪方式，也將不能得到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的良好效果。做魚(yú)湯時(shí)應(yīng)該在快起鍋的時(shí)候再放鹽，過(guò)快放鹽，魚(yú)蛋白、魚(yú)的美味等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被鹽鎖住。
如果我們想用魚(yú)來(lái)進(jìn)補(bǔ)，就采用清蒸的方式，盡量保持魚(yú)的原汁原味。如果高溫煎炒，魚(yú)蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被損壞。因此，清蒸的方式煮魚(yú)可保持魚(yú)的原汁原味，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
當(dāng)然，對(duì)于男性和女性，吃魚(yú)也有不同的好處。民間有一種說(shuō)法，認(rèn)為“男人吃魚(yú)長(zhǎng)壽，女人吃魚(yú)美容。”日本民族繁衍后代的能力強(qiáng)盛，民間認(rèn)為就是因?yàn)槿毡灸腥讼矚g吃魚(yú)生的緣故。據(jù)醫(yī)生介紹，魚(yú)類蛋白確實(shí)對(duì)男性生殖系統(tǒng)的發(fā)育以及保養(yǎng)有很好的作用，而魚(yú)類的鮮嫩肉質(zhì)很容易被人體消化吸收，對(duì)女性的肌膚有緊致、祛痘的功效。因此，無(wú)論是女性或男性，都應(yīng)該適時(shí)吃些魚(yú)類食品。
同時(shí)我們要注意，有些魚(yú)本身還有治療效果：
1、補(bǔ)血、補(bǔ)肝腎、治療小兒疳疾
鰻魚(yú)：鰻魚(yú)雖沒(méi)有黃鱔很好的補(bǔ)血效果，但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。因鰻魚(yú)外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60攝氏度的熱水燙過(guò)，再用鋼刷刷過(guò)一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
黃鱔：魚(yú)類動(dòng)物中，黃鱔的補(bǔ)血功效最好，配上中藥比如菟絲子等可以補(bǔ)腎陽(yáng)，治療小孩疳疾、夜尿。還可以治療面神經(jīng)麻痹，一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，更美味。
2、補(bǔ)腦效果好的魚(yú)
大頭魚(yú)：大頭魚(yú)是補(bǔ)腦效果很好的魚(yú)。俗話說(shuō)，大頭魚(yú)的魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其還有人腦細(xì)胞發(fā)育需要的卵磷脂，符合人腦吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白質(zhì)，對(duì)小孩子的智力發(fā)育及其有幫助。
以上就是吃魚(yú)保健的方法，您都學(xué)會(huì)了嗎? |
